2022年11月12-14日，由中国烹饪协会、中共德惠市委、德惠市人民政府主办的第18届中国火锅产业大会在吉林省德惠市举办。

这场火锅界的盛会，吸引了来自全国各地的火锅品牌、供应链企业等代表300多人齐聚一堂，共同探讨火锅产业的发展。

大数据：四份火锅产业报告新鲜出炉

大会以“拥抱变化 主动进化 一城一惠 产业振兴”为主题，重磅发布了四份火锅行业报告。

其中，《2021-2022年度中国火锅大数据分析产业发展报告》指出，当前火锅行业具有以下几大特点：2022年上半年火锅行业受疫情冲击较大，门店规模大幅下调；火锅市场下沉明显，后疫情时期高线城市反而更具抗周期性；火锅行业集中化程度低，但疫情正在推动连锁化发展。

新榜单：中国火锅百强企业重磅发布

本届大会还重磅发布了《2021中国火锅百强企业分析报告》，海底捞、广顺兴、杨国福等餐饮品牌荣登百强企业榜单。

在榜单中我们注意到，在当前火锅行业同质化现象严重的情况下，除了海底捞等老牌火锅品牌外，以广顺兴为代表的的广式打边炉异军突起，破圈登榜。据悉，粤菜全国连锁品牌广顺兴，在疫情之下依然保持“逆势生长”，截至2022年11月，已在全国16个省市拥有超300家门店，已然成为粤菜连锁领域代表品牌。

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