巍巍昆仑，悠悠万世。翻看华夏五千年文明史，中国酒延续匠心技艺，历经代代创新，在川流不息的历史长河中，酒香四溢、铭刻辉煌；在绵延不绝的时代传承中，见证沧桑、演绎经典。这其中不同的社会对于中国酒有着不同的要求，如何以更具时代感的方式“盘”活千年酒文化？正在成为当今中国白酒行业共同面对的历史课题，而五粮液正在用“活窖之美”给出自己的答案。
近日，五粮液上线《TA说：活窖之美》系列视频，通过追根溯源，揭秘五粮液的传承之道，生动呈现了连续不间断酿造700余年元明古窖池群的独特风采与稀缺价值，精彩展现出五粮液“品中香醇见历史，口中热烈品盛世”的“活态”古窖之美。
01 one
国保窖池一杯酒 “和美五粮铸华章”
四川宜宾——长江首城，这座山水相依的城市，距今已有2200多年建城史、4000多年酿酒史，地处被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。诞生于此的五粮液，天然就承载着悠久的酿酒传统和酒文化精神。
中国酒业有句谚语：“千年老窖万年糟，酒好需得窖池老”。其中“老窖”是酿酒的核心，窖龄时间越长，表明产酒质量越好。作为白酒行业龙头企业和中国白酒典型代表，五粮液独一无二的浓香秘诀，正是源于五粮液最宝贵的活态遗产——元明古窖池群。一方水土养一方人，酝天赐美酒，一口口老窖，酿造了绝世佳酿。五粮液元明古窖池群是中国浓香型白酒不可复制的核心优势资源，它由“长发升”“利川永”等古酒坊上百个古窖池群共同构成，这是迄今为止国内发现的规模最大、保存最完整、连续使用时间最长的活态古窖池群。其中在2005年，取自“长发升”古窖池中的一块窖泥被中国国家博物馆永久收藏，是国家博物馆目前收藏的唯一“活国宝”。此外，五粮液元明古窖池群还入选国家重点文物保护单位、国家工业遗产，并入选《中国世界文化遗产预备名录名单》。
2021年，“考古五粮液”项目成果发布，将五粮液明初古窖池群年代提早至元代。该项目历时18个月考查，由考古组、文保组、科技组、资料组、环境组等多个专项工作组组成、100余位考古人员参与，汇聚了30多位国内考古学和行业顶尖专家，采用多学科协作、科技考古与传统考古结合的方式进行考古研究，从科学角度证实了五粮液古窖池群的元代历史传承，更为五粮液古窖池的开发与利用奠定了扎实的科研基础。
时光流转，静默生香。溯源来看，五粮液元明古窖池群是五粮液诞生、形成和发展的历史见证，是中国酒业的“活态”瑰宝，更是研究浓香奥秘不可多得的珍稀样本！而不间断酿造700余年，窖泥中微生物的生长和整个生态环境经过历代的积淀与发展，不断驯化与繁衍，种群越来越高级，菌落和香味物质越来越丰富，它所带来的这些独特酿酒基因，不可复制，经济价值极高，还具有珍贵的文物价值，不仅是五粮液独特风格和高阶品质的根本来源，也树立了浓香型白酒品质价值标杆，更开启了中国酒行业活态文化研究的新阶段。
02 two
活态传承续经典 “大国浓香”立群芳窖孕酒灵，技铸酒魂。从唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲”，清得名“五粮液”，五粮液传承跨越千年，总是能在历史中坚守经典，在时代里创新前沿！正如五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦所说，中国白酒高质量发展是“传承”与“创新”的积聚，是“变”与“不变”的交织。“不变”支撑品质，“求变”引领发展。对于现在的五粮液而言，“不变”的是对于文化的传承、品质的要求。据了解，五粮液酒传统酿造技艺遵循古传五粮“陈氏秘方”和“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，集历代酿酒工匠之智慧结晶和实践，创造出“一极三优六首创六精酿”特色工艺，是中国蒸馏白酒传统酿造技艺的典型代表和鲜活范本。“变”的是效率，是五粮液的发展质量。作为传承千年的白酒品牌，五粮液一直在通过技术创新改变生产模式。从上世纪80年代开始，五粮液首创人工勾调与计算机勾调专家系统相结合的白酒勾调技术，被业界誉为“勾调双绝”；再到21世纪初期，五粮液率先成功解析出发酵过程中糟醅微生态的演变轨迹，为行业精细化生产工艺调控技术提供参考方向……总而言之，在科技发展背景下，越来越发达的酿酒技术，让五粮液更有信心、有底气、有实力赓续700余年的窖池活态历史。
近年来，五粮液更是聚焦科研前沿领域攻关。在白酒酿造机理研究方面，五粮液系统解析了五种粮食对酿造微生物系统的影响特征和影响机制，颠覆了对浓香型白酒窖泥己酸菌的传统认知，发现了以JNU-WLY1368新菌种为代表的4种浓香型窖泥的主体菌。组建了五粮液酿造核心菌种资源库，库容10万个备份，菌种数达400种以上，为目前我国酿酒行业规模最大的企业菌种库。在白酒科研试验和成果转化方面，五粮液启动“高质量倍增工程”，并制定明确目标，按照“2+2+6”产能规划，确保3年产能倍增、4年产量倍增、5年效益倍增，这一系列措施不仅提升了企业发展质量和效率，更是大幅推动了新建窖池的生产效率，为五粮液最近几年的稳健增长与结构升级提供了品质保障！从企业发展来看，五粮液的成功离不开传统酿造技艺，也离不开“精益求精，追求极致”的工匠精神，更离不开与时俱进的开拓精神；从行业进步来看，五粮液坚守极致匠心，坚持品质初心，代代传承的酿造技艺对于整个行业的创新都具有引领与示范价值；从酒体创新来看，五粮液对于古窖池的保护与开发为中国浓香白酒拓宽了科研边界，丰富了品类内涵，更为下阶段的香型创新做出了关键性的探索与研究，积累了丰富的宝贵经验。
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厚植沃土萃精华 “中国酒王”龙抬头
文传千载，酒承万象。近年来，随着白酒行业进入结构性增长阶段，独具特色的品质文化正在成为各大酒企市场拓展的重要驱动力与品牌战略布局的重要方向，品质文化正在助推白酒产业走向新未来。而每一种文化，想要得到永续发展，既需要薪火相传、代代守护，也需要顺时应势、推陈出新。
文化赋能品质，品质承载文化。一直以来，五粮液致力于弘扬中国白酒传统文化和匠人匠心精神，深度挖掘元明八大古酒坊、历史名胜、诗酒人文故事、明代古窖泥活态保护群落等历史文化资源，将展示五粮液深厚历史、独特文化与工业旅游景区结合起来，积极打造以白酒文化和“五粮液酒传统酿造技艺”为核心体验内容的文旅产业链。
现在的五粮液，正在抢抓“文化强国”时代机遇，坚定历史自信、文化自信，以国家工业旅游示范基地——五粮液旅游景区为载体，以“讲好中国酿酒故事，传播匠人匠心精神”为使命，以独有的非遗技艺、工业遗产、人文资源、生态景观为基础，以酒旅融合、酒文融合、酒城融合为抓手，以突出工艺体验、文化体验、产品体验为落脚点，全力打造集工业观光、文化熏陶、研学教育、生态休闲、精品定制与收藏等为一体的“世界白酒活化博物馆”。
另一方面，五粮液积极响应“一带一路”倡议，国际化发展步伐不断加快。在世博会、APEC、博鳌亚洲论坛、进博会、服贸会等全球重大政治、经济、文化活动上频频亮相，就在前不久第120届纽约时报广场新年倒计时庆典上，五粮液作为开幕庆典主办方美中友好协会官方合作伙伴，以“中国元素”惊艳开场，并深度参与一系列活动，以一杯美酒链接世界，用和美五粮品质之美助力中国品牌走向世界。
没有代表性就没有话语权，没有差异性就没有发言权。作为中国名酒代表，作为浓香品类典范，现在的五粮液依托深厚的历史底蕴与优秀的品质基因，正在加快创建以元明古窖池群为核心的“中国白酒文化圣地”，积极践行传承与弘扬中国白酒文化使命，加快打造国际一流的酒企形象门户区，而五粮液也已经成为世界认识中国白酒的行业名片，其在品质层面做的努力更为中国白酒参与国际竞争提供了重要的实施路径与战略指引！
龙腾盛世谱新篇，国运昌兴展华章。五粮液根植于传统文化，贯穿于民族历史，渗透于百姓生活，在漫长的岁月星河里织就浓香传奇，以卓越品质为根本，以和美理念为核心，既肩负着民族品牌发展的历史任务，又承担着中国品牌出海的国企担当，而此刻围绕着五粮液古窖池的品质创新，不仅擦亮了五粮液“大国浓香、和美五粮、中国酒王”的金字招牌，更让从“江之头”宜宾走来的“酒之头”五粮液，在全世界面前“龙抬头”！
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