作为世界最古老的酒种，白酒在中国拥有广泛的受众基础，但与国际知名蒸馏酒相比，白酒的消费人群和场景始终局限在国内，中国白酒何时“走出去”、怎么“走出去”，一直备受各界关注。
这其中，龙头企业理所当然被寄寓了引领中国白酒国际化的更多期待。
12月18日，2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾召开，彰显了五粮液的龙头担当：论坛选择在五粮液每年最为重要的活动12·18大会同期召开，作为独家承办单位，五粮液深度参与其中，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦出席论坛并致辞，股份公司技术总顾问赵东在“酿造技术与创新”主题论坛上作学术报告。
在国际蒸馏酒向高端化、精品化发展的重要时期，在高质量共建“一带一路”进入新的发展阶段，中国白酒国际化蓝图正徐徐展开，作为当之无愧的“中国酒王”，五粮液以深入参与一场高规格的国际蒸馏酒顶级技术论坛，为进一步加强全球蒸馏酒技术的交流及合作，共促国际蒸馏酒产业高质量发展，为助推中国白酒国际化贡献了创新智慧，彰显了中国民族品牌、酒企龙头的责任担当和使命。
01
顶尖论坛，汇聚全球酿造智慧
国际蒸馏酒技术高峰论坛自2014年应运而生，目前已经成功举办三届，已成为中国蒸馏酒行业最具影响力的技术交流活动之一，是我国白酒行业接轨国际蒸馏酒前沿技术及成果、展示中国传统白酒酿造技艺、探索中国白酒未来发展方向的重要平台，为提升我国白酒国际影响力，推动中国白酒世界化进程发挥了重要作用。
如今，暌违五年，国际蒸馏酒技术高峰论坛首次走进“中国白酒之都”宜宾，以“创新驱动 共酿未来”为主题，汇聚了来自美国、英国、日本、德国、法国、荷兰、土耳其、斯洛文尼亚、韩国、墨西哥等10个国家的20余位国际嘉宾，以及中国科学院、四川大学、江南大学、贵州大学、北京工商大学等国内知名机构专家团队。中国工程院院士、江南大学校长陈卫，中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚，中国科学院院士江雷、李景虹，中国工程院院士陈卫、孙宝国、陈坚，荷兰皇家工程院院士Lucas Noldus、江南大学原副校长徐岩，美国俄勒冈州立大学教授Michael C. Qian等30余位国内外知名专家分享了蒸馏酒行业最前沿的创新技术成果。
论坛开幕式上，中国酒业协会理事长宋书玉，宜宾市委常委、统战部长陶学周，中国保利集团总经理助理、中国轻工集团有限公司党委书记、董事长安胜杰，农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅，中国工程院院士、江南大学校长陈卫，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦分别致辞，为论坛拉开了序幕。
曾从钦在致辞中表示，中国白酒高质量发展是“传承”与“创新”的积聚，惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。五粮液愿与各位院士专家一道，创新产学研合作体制机制，围绕绿色生态、窖池认知、酒度认知、风味与老酒认知、饮酒与健康等重点方向联合攻关，重塑白酒的价值体系，以科技创新赋能产业高质量发展；愿与蒸馏酒行业同仁一道，在“生态、品质、文化、健康、社会责任”方面做到“五个典范”，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体、共享和美新未来。
作为蒸馏酒行业最具权威性的国际盛会，国际蒸馏酒技术高峰论坛以其强大的资源聚合能力，汇聚了全球蒸馏酒行业顶尖专家及领军人才，开展蒸馏酒行业最高端的技术对话，大家共享前沿创新成果，共谋创新发展大势，嘉宾学者围绕“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可持续发展”等前沿议题，通过6场特邀报告、28场主题报告，热烈探讨蒸馏酒发展新趋势，提升中国白酒国际影响力，为助推中国白酒国际化发展贡献新智慧。
02
一流平台，创新成果行业领先
正如曾从钦所言，近年来，五粮液搭建一流平台，聚力科技攻关，深化产学研用，科研创新成效显著，以科技创新不断塑造企业发展新动能新优势。
五粮液坚持平台引领，坚持创新引领，以国家企业技术中心为统揽，建有国家创新平台7个和省部级创新平台6个，瞄准白酒酿造领域科技前沿攻关核心瓶颈难题，积极参与、共创多项具有国际影响力的重要科研项目，获13项国际领先水平成果、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科技创新成果30余项，拥有专利1800余项，实现创新平台、创新成果的行业双领先，始终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。
特别值得一提的是，在国际上首次发现4株均以五粮液命名的新菌种，在国际上首次公布五粮液超3000种化合物的风味指纹图谱，以及发现一批具有促进细胞自噬、抗氧化、延缓血栓形成等功能的生物活性成分。同时，五粮液正以科技项目为引领，实现“人才汇聚+基础研究+技术攻关+成果转化”创新全链条贯通，老窖泥复刻工程与智能酿造的示范应用正在为质的有效提升和量的合理增长奠定更加坚实的基础。其中，在五粮液古窖池中，发现了白酒酿造生物界的“国宝”解乳酸己小杆菌，被命名为JNU-WLY1368，该菌株是生物学界首个以五粮液企业元素命名的菌种，揭开了浓香香味形成机理的奥秘，有力促进浓香型白酒科技进步和优质率提升。
科研创新为五粮液的高质量发展提供了源源不断的内生动力，也得到了外界的广泛认可。
论坛现场，中国轻工集团副总经理、中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理肖丹，五粮液股份公司总工程师、食品安全总监杨韵霞共同为“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”揭牌。该中心是立足行业发展全局、以保障白酒酿造核心酿造菌群的安全性和稳定性为基础，按照国家标准菌种资源库搭建的菌种保藏平台。该平台现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，致力于为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。五粮液股份公司技术总顾问赵东在“酿造技术与创新”分论坛上也作了报告，从“1366”工艺、独特的酿造环境微生态、独特的包包曲、独特的窖泥微生态、五粮液白酒的风味及健康因子等方面向现场嘉宾分享了五粮液传统酿造技艺的传承与科学诠释。
会场外，五粮液科研成果展则全面梳理了其从上世界60年代迄今在蒸馏酒酿造、勾调、技术研发、废料废水处理等领域科研成就，引发不少中外嘉宾驻足关注和一致称赞。事实上，五粮液的发展史，同时也是一部科研发展史，人工勾调与计算机勾调技术，沸点量水技术、高开双排曲房与特大型窖房车技设计，人工窖泥液制作与窖池养护技术、无害化效益化丢糟处理技术，五粮液风味指纹图谱，五粮液在国际上首次发现微生物新种、五粮液高质量倍增工程……每一项技术的进步都在助推着五粮液高质量发展和引领行业进步。
03
龙头表率，引领白酒国际进程
技术引领之外，行业对五粮液更大的期待，在于白酒国际化上的更大突破。
中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示，中国的国际蒸馏酒市场具有巨大的潜力和想象空间，国际市场也同样是中国白酒、露酒的新蓝海。要抓住时代赋予的新机遇，全方位赋能蒸馏酒产业现代化发展。要理性认识中国白酒与世界蒸馏酒发展之间优劣势和长短板，以“尊重、合作、共赢”的原则，汇聚国际智慧，促进全球范围内的交流与合作。抓住全球经济一体化的重要机遇，携手同行，双向奔赴，共酿未来。
农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅说到，蒸馏酒行业在全球拥有庞大多元化的市场和广泛的消费者群体，以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，已日益成为我国酿造发酵领域走向世界的文化名片。当前世界农业与食品科技进入了重要的窗口期，依靠科技创新引领酿造发酵行业提质升级尤为重要。
中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国也认为，未来，白酒产品发展的趋势是“风味、健康双导向”，白酒产业发展的趋势是“生产现代化、市场国际化”。然而我国白酒市场国际化任重而道远，白酒国际化的关键是要让外国人实现从知道白酒，到喝过白酒，到喜欢白酒的跨越。头部白酒企业应尽早在国外布局建厂，五粮液可携手“川菜”，在海外建体验馆，让外国人通过中国的餐饮文化，品味中国白酒，推进中国白酒国际化。
对此，五粮液同样已经勇挑大梁，在白酒国际化上，五粮液积极响应共建“一带一路”倡议，坚定“走出去”步伐，持续完善海外渠道，加快推动标准对接，助力文化交流，不断提升国际化水平，引领白酒行业加快构建新发展格局。
通过多年努力，五粮液营销网络深入全球各大洲，产品覆盖100多个国家和地区，并已在亚太、欧洲、美洲地区设立了营销中心，在德国杜塞尔多夫等地建成五粮液品鉴中心，在东京、香港建设五粮液大酒家。五粮液以“中国酒+中国菜”“展示+品鉴”“产品+文化”的海外运营新模式，直观触达和融入消费者生活，演绎白酒价值新表达，更好地服务全球消费者。五粮液还深度参与世博会、APEC、博鳌亚洲论坛、国际金融论坛、进博会等国际国内高端平台，跨界携手米其林指南等国际级IP，不断探索中国白酒年轻化、时尚化、国际化新表达，推动中国白酒、中国文化与世界和美共生。
如今，五粮液正从行业发展的高度，加快制定与国际接轨、完整规范的中国白酒标准体系，大力推动中国白酒联合申报世界文化遗产，不断创新白酒表达方式，保护、传承、弘扬中华优秀传统文化，并主动肩负起推动中国白酒“走出去”责任与使命，进一步让世界更好地认识中国白酒、爱上中国白酒。而这，正是国际蒸馏酒技术高峰论坛和五粮液的初心所在。
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