不止奶茶和咖啡，连可乐也要做成粽子。端午前夕，百事可乐与真真老老推出端午节限定新品“可乐粽”，在社交平台上引起广泛讨论，一时间，“咸粽党和甜粽党都沉默了”。

近两年，粽子界“新物种”层出不穷。杨枝甘露、生椰拿铁等风靡新茶饮圈的口味，也吹向粽子界。黑松露、佛跳墙等食材也成为粽子馅儿，试图在高端粽子市场占据一席之地。

作为时令属性较强的传统食品，过往品牌“跨界”粽子稍显谨慎。但互联网时代，没有品牌想错过端午“流量”。餐饮、新茶饮和零食品牌等纷纷跨界而来，通过粽子与用户建立起情感链接，也提升品牌曝光度，而五芳斋、真真老老等老字号粽子品牌也不甘示弱，积极“讨好”年轻人。

新消费时代，所有商品都值得重新做一遍，曾被奉为圭臬，粽子这一传统美食显然也不例外。昔日热衷于甜咸之争的网友也不禁停下争论，开始关心，还有哪类食材不可以包进粽子里？

粽子界“新物种”频繁来袭

在小红书上，关于可乐粽子笔记已高达2200+。有小红书美食博主告诉猎云网，很快便收到第三方公司发来的笔记合作邀约。她表示，即使没有推广需求，也会去购买产品来分享笔记，因为小红书对新奇的事物推广力度很大。

悠享时是制作新茶饮口味粽子的品牌之一，还推出麻薯等多款火爆的新消费口味。其产品部经理董莲影表示，从去年底团队便开始进行粽子新口味的研发，会通过新兴种草平台、实地调研等多种途径挖掘消费者喜好。此外，阿里、京东等电商平台也会提供一些最新消费趋势，助力新品研发。

她介绍，新品淘汰率在30%左右，新品研发需要经过多轮试吃、淘汰的环节，并进行物流、保质期等稳定性测试。“以去年研发的浆果系列粽子为例，部分消费者反馈馅料偏少，其实是制作过程中不可避免地会造成一定的水分流失。端午处于夏季，我们也正在想办法改进工艺，探索新的水果口味产品的研发。”

“把菜搬进粽子里”则成为众多餐饮企业的选择。西贝莜面村营销负责人王育新告诉猎云网，今年把蒙古奶酪饼、黄米凉糕和老西安甑糕三款西贝热门菜系放进粽子里，为了保持口感，在制作工艺极具挑战。比如蒙古奶酪燕麦粽，如果包制不当，会有馅料流出的情况，在研发过程中反复测试。目前购买者多为西贝老顾客以及大型团购。