生鲜新消费观崛起，从钱大妈等连锁加盟品牌身上找入局之道_参考财经网 - 参考经济网

近年来,随着人民生活水平的提高和消费观念的改变,生鲜消费市场变化速度加快。消费者对生鲜商品的消费需求日益增加,对产品品质、服务等方面也提出了更高的要求,为社区生鲜行业带来了新的机遇和挑战。

我们一起来探讨生鲜消费者画像及消费升级趋势,探索以钱大妈为代表的社区生鲜加盟连锁品牌应变之路。

生鲜消费者呈年轻化趋势

80、90后成主力军

古人常言:“得人心者得天下。”民以食为天,生鲜是老百姓日常生活不可或缺的必需品,社区生鲜行业可谓是“得消费者得天下。”

在谈及消费需求之前,先跟大家简单探讨生鲜食品的消费者。无论是在哪个行业,只有深入了解并准确描绘出消费者群体的具体特征,才有可能真正站在消费者的角度,捕捉到其消费需求和痛点。

据《第三只眼看零售》在西安进行的生鲜消费调查报告显示,西安生鲜消费的主要群体以女性居多,占比高达88%;年龄主要集中在45岁以下占比73.67%,其中30岁以下消费者达到30%;个人月收入在3000-6000元的群体占比最大,达到45%以上。

图源:第三只眼看零售

从这些数据可以看出,生鲜消费群体呈现年轻化趋势,80、90后消费人群占据主导地位。年轻已婚的白领成为生鲜消费的主力军,对生鲜最基本的诉求就是新鲜、便利、实惠。虽然这个数据不能代表全部消费者,但西安作为“新一线城市”,在国内的生鲜消费市场具有一定代表性,值得大家参考。

对于生鲜购买地点的选择,距离和便利程度是重要的影响因素。其中,距离消费者1公里以内的接受度最高,达44%;3公里是消费者距离选择的零界点,3公里以外占比仅为0.67%。

年轻消费者对生鲜消费表现出更开放的态度,80、90后消费群体注重生活品质,也更加愿意尝试新事物,对于便捷性和个性化的需求强烈。因此,在满足消费者的需求时,我们需要从产品的新鲜度、便捷性、服务体验等多个方面进行思考。

消费者生鲜购物需求

追求高品质、多样性、便捷性

据尼尔森IQ最新发布的《2022-2023年中国生鲜品类购物者趋势研究》报告,生鲜产品新鲜度、品质保证、SKU丰富度是消费者选择社区生鲜的重要影响因素。

随着生活质量的提高,消费者更注重食品的新鲜度、口感等方面,对于食品的健康和新鲜需求也在改变。生鲜行业入局者能否拿出高品质的产品满足消费者需求成为制胜关键。

据了解,国家市场监管总局今年发布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确了销售生鲜食用农产品,不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施,误导消费者对商品的感官认知。

通过走访发现,传统菜市场及以钱大妈为代表的社区生鲜门店,已有部分门店安装了符合国家规范要求的灯具,提前完成灯具改造,还原鲜肉原本的色泽,让消费者可以对食品真实的新鲜程度有更直观的感受。

顾客在已更换符合国家规范要求照明灯具的货架前选购肉类

除了新鲜度,消费者对生鲜食品的需求不再局限于单一的肉类、蔬菜、水果等,而是向更多样化的方向发展。随着生活节奏加快,消费者希望能够一站式采购到一日三餐所需食材,对不同品种的水果、蔬菜、肉类等也有更多的需求。

在选购渠道方面,消费者更倾向于选择方便快捷的购买渠道,如线上购买、超市配送等。大环境放开后,生鲜消费逐渐从线上转到线下,出于现场挑选、直观感受、即时可得、离家近等考虑,不少消费者会选择如钱大妈等社区生鲜门店。

钱大妈门店通常位于社区居民步行十分钟就能到达的生活圈范围内,成为街坊“家门口的菜市场“。接近消费者生活区的钱大妈门店,为年轻化的消费群体,尤其是上下班的白领人群提供了极大的便利。

据钱大妈官网显示,其门店主营八大综合生鲜品类,包括蔬菜、水产、水果、猪肉类、蛋奶等等,优质产品数量超过500种,充分满足了消费者对品类多样性的要求。钱大妈以“不卖隔夜肉”的经营理念,通过每天打折的“日清”模式,保证生鲜产品的新鲜度,并通过原产地直采,供应链统一的分拣和配送,更好地满足消费者对产品新鲜度和品质的需求。